I den energirika knölen finns inte bara kolhydrater och protein, utan också C-vitamin. Enligt FAO innehåller en medelstor potatis ungefär halva det rekommenderade dagsintaget av Cvitamin.
Potatis odlas över hela världen. I Anderna har man ätit den i ungefär 8 000 år. Spanjorerna tog potatis till Europa på 1500- talet, och Jonas Alströmer stod för importen till Sverige på 1700-talet. Konsumtionen växer starkt, särskilt i utvecklingsländerna. Den officiella siffran för världens potatisskördar 2007 var 320 miljoner ton.
Ode till en rotfrukt
På en körkonsert på Österlen sommaren 2008 uruppfördes Ode till en rotfrukt. Musiken var av Anders Ekdahl, texten av Peter Ström. Här ett citat: Så rycks jag upp ur jorden man kokar mig med dill. Som ungdom blir jag ofta ett komplement till sill.
Smakforskning
När vi handlar potatis, väljer vi en fast eller mjölig sort. Sedan gäller det att inte underkoka den, så att den blir hård och besk. Ej heller ska den koka så länge, att den blir sötsaktigt jolmig. När den kokat lagom, kommer den riktiga smaken fram.
Hur viktig smaken är, framgår av en studie från Örebro universitet/ Garphyttan, som publicerades i början av 2008. Där tränades en panel med sex potatisproffs att smaka och beskriva sina smakupplevelser under sex provtillfällen. Sparrispotatisens smak beskrevs med orden ”smörig kastanj, fyllighet, torkad citron, oxiderad olja och viss beska”, medan Terra Gold fick omdömet ”syrlig tomatplanta med beska och ärtsmak. Viss smörighet”.
Under potatisåret 2008 grundades den första Potatisakademin. Var? I Alingsås, förstås. Det var där Jonas Alströmer satte sin första potatis år 1723. Akademin vill förbättra potatisens rykte och kvalitet under mottot ”För potatisen i tiden”.
Men om någon ”har satt sin sista potatis”, så har den personen gjort bort sig för tid och evighet.
Författare
:
Gunnel Bergström
E-post:
gunnel.bergstrom@mosebackemedia.se
Litteratur:
Alströmer, Jonas, Får och potatis. 1727 och 1732. Veberöd 1992
Tellström, Richard, Potatisens smakord. En pilotstudie om hur potatissmak kan beskrivas. Östergötlands potatisodlarförening och Svensk potatis, Linköping, 2008.