"Konsumenters problemlösningar på livsmedelsmarknadens nya arenor"
Ann-Mari Sellerberg (projektledare)
Resultatsammanfattning med publikationslista från Sociologiska inst, Lunds universitet.
E-post:Ann_mari.Sellerberg@soc.lu.se
Måltidsvanor och användning av färdigmat i vardagen har studerats i familjer med tonårsbarn, där familjemedlemmarnas tidschema är särskilt individualiserade. På ett makroplan går vi dessutom mot en tyendens till att olika tidsstrukturer flexibiliseras och informaliseras. Detta i kombination med ett nytt marknadsutbud med ökat utbud av halv- och helfabrikat gör det intressant att undersöka familjers måltidsvanor. Hur organiseras måltider i en situation med tidsbrist och hur ser familjerna på färdigmat och hemlagat? Vi lever i ett samhälle där det sker en polarisering mellan sk tidsrika och tidsfattiga.
Familjemåltiden beskrivs som högt prioriterad och de flesta köper både färdigmat och lagar själva för att tillgodose individuella behov både i tid och rum. Tillagningstid och användning av färdigmat hänger samman med om hela hushållet är samlat eller inte. När alla är samlade investeras mer tid i matlagning. Tidsbristen beskrivs ofta i dubbelinkomstfamiljer där det förekommer både korta och hektiska måltider och långa nyttiga måltider. I materialet urskiljs tre typiska situationer där färdigmat används: När tonåringar står för matlagningen, när inte alla är hemma eller då någon som inte brukar laga mat står för middagen.
"Dioxinlika miljögifters endokrina effekter - mekanistiska studier som underlag för förbättrad riskbedömning"
Annika Hanberg (projektledare)
Resultatsammanfattning med publikationslista från Miljömedicin, Karolinska institutet.
E-post: annika.hanberg@ki.se
Miljögifter och andra kemikaliers effekter på hormonsystem har uppmärksammats som ett potentiellt hälsoproblem. Alla människor får i sig dioxiner och andra dioxinlika ämnen (t ex PCB) genom den mat vi äter, t ex fet fisk. Den giftigaste dioxinen (TCDD) kan påverka fostrets utveckling av hjärnan, immunsystemet och fortplantningssystemet samt ge cancer. Man antar att alla dioxinlika ämnen verkar på samma sätt som TCDD och ge samma effekter. Mot bakgrund av att alla dioxinlika antas ha en gemensam verkningsmekanism och endast skiljer sig i potens, har ett ekvivaleringssytem (TEF) utvecklats för att hantera detta problem. Systemet används idag när det gäller att bedöma hälsorisker med dioxiner och dioxinlika PCB. För övriga dioxinlika ämnen finns ännu inga TEF-värden i brist på data. Eftersom exponeringen inte kan sänkas betydligt på kort sikt, är det ytterst angeläget att det vetenskapliga underlaget för riskbedömningen, dvs identifiera mekanismerna. Målsättningen med projektet var att svara på frågan om alla dioxinlika miljögifter har samma hormonstörande effekter som TCDD och i så fall hur?
Resultaten tyder på att dioxiners effekter på östrogen påverkas av nivåerna på kroppseget östrogen. Den transgena musmodell, som studerats, utgör en användbar modell för fortsatta studier av mekanismerna bakom de mest känsliga effekterna av dioxinlika ämnen.
Responsible for this page: Birgitta Bruzelius